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        聚甘油脂肪酸酯的主要用處

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        聚甘油脂肪酸酯的主要用處

        發布日期:2024-05-13 00:00 來源:http://www.martinfuller2021.com 點擊:

        聚甘油脂肪酸酯的主要用處

        作為甘油脂肪酸酯系列產品中聚甘油酯,其乳化性能比單甘油酯優越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其親水性隨甘油聚合度增加而增強,親油性隨脂肪酸烷基不 同而不同,所以通過改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度,可得到一系列HLB值( 親水親油平衡值) 由1~20,從親油性到親水性不同性能聚甘油酯產品, 以適于各種特殊用途。聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體,這與其結合脂肪酸有關。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性,具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。在人體代謝過程中可分解,從而參與代謝,被人體利用,具有高度安全性,是一類高效安全添加劑,被聯合國糧農組織和世界衛生組織( FAO/WHO) 推薦使用。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環境中相當穩定,遇含鹽量較高時也有很好乳化性。聚甘油酯無色、無味、 不易發生水解,對產品外觀、氣味均無不 良影響;可與其它乳化劑復配,具有良好協同增效作用,因而廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領域。聚甘油酯已成為迅速發展一類非離子表面活性劑。

        聚甘油脂肪酸酯的主要可作為乳化劑;穩定劑;分散劑;增稠劑;消泡劑;品質改良劑;油脂結晶調整劑;巧克力稠度調整劑;殺菌劑。按EEC建議,可用于干酪蛋糕、蛋糕預混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的渾濁抑制劑(H.F.A.)。其最大的特點是在酸性條件下相當穩定,也有良好的耐熱穩定性,不易發生水解,適用于酸乳、酸奶油、酸性飲料、蛋黃醬等的乳化,所形成的乳狀液的粘度也比其他乳化劑要低。在巧克力生產中,聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。親油性的聚甘油酯有抑制結晶形成的作用。

        聚甘油脂肪酸酯



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